Salchicha seca
Iconische Spaanse creaties
Wie Spanje zegt, zegt chorizo. De populaire droge worst dankt z’n typische kleur en smaak aan pimentón, gedroogd paprikapoeder. Maar ik toon je graag dat Spanje nog veel meer in petto heeft. Salchichón met grofgemalen zwarte peper bijvoorbeeld. Varkensvlees van topkwaliteit is de constante in de vele types droge worst die het Iberische schiereiland rijk is.
-
Paco
El Pimenton -
Maria
La Suave -
Pepito
El Pequeno
Spaanse regio’s
Castilië en León
Onder de Spaanse zon smaakt kwaliteit eens zo goed. Toen ik in het noordwesten van Spanje proefde van de creaties van een lokaal familiebedrijf, was ik meteen verkocht! Zij bereiden al sinds 1945 ambachtelijke vleeswaren en geven tradities door van vader op zoon. De volgende generaties zijn er steeds in geslaagd om de essentie te bewaken: worsten creëren volgens het authentieke recept, met respect voor de traditionele rijpingstijden. Die passie en kwaliteit proef je in elke droge worst.
